Bagels

Förra veckan låg jag hemma sjuk ett par dagar och blev så otroligt rastlös. Detta resulterade i bagels, väldigt fula, men väldigt goda sådana. Jag använde mig av Leilas recept och det funkade fint.

Grundrecept (för 12 bagels)
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
12–13 dl vetemjöl special
Äggvita till pensling

  • Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.

  • Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.

  • Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.

  • Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.

  • Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret.

  • Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

  • Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.

  • Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.

  • Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.

  • Pensla dem med uppvispad äggvita.

  • Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

comments powered by Disqus