Bagels

Tro det eller ej, men jag har bakat utan socker (!!) idag. Det var första gången jag testade baka bagels men herregud så goda de blev. Jag följde Leilas recept och det funkade hur bra som helst, rekommenderas starkt.

Grundrecept (för 12 bagels)
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
12–13 dl vetemjöl special
Äggvita till pensling

  1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.

  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.

  3. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.

  4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.

  5. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret.

  6. Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

  7. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.

  8. Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.

  9. Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.

  10. Pensla dem med uppvispad äggvita.

  11. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

(Gör hålen i ringarna större än ni tror att de ska vara då de jäser igen en del, som ni ser på bilderna.)

comments powered by Disqus