Blåbärscupcakes med vit chokladfrosting

Jag avslutar denna härliga helg med att baka blåbärsmuffins. Receptet är egentligen ett sockerkaksrecept men jag tycker det funkar finfint att göra muffins med samma recept.

Recept muffins (ca 15 muffins)
75 gram smör
1 dl mjölk
2 st ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
blåbär

Recept vit chokladfrosting
100 g vitchoklad
125 g osaltat smör
150 g färskost
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 200 grader (ca 175 om du har varmluft). Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa ägg och socker ljust och poröst, gärna med elvisp.

Tillsätt vaniljsocker, mjölet blandat med bakpulver och mjölk/smör-blandningen. Jag tillsatte även några blåbär här för att få lila/blå färg på smeten. Rör snabbt ihop till en jämn smet och fyll muffinsformarna till hälften.

Lägg ett gäng blåbär i varje form. Fyll upp resten av smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. När det börjar närma sig 15 minuter får du hålla koll på muffinsarna, koktiden kan variera lite beroende på hur mycket blåbär man har i och hur stora man gör muffinsen.

Gör sedan frostingen. Hacka vitchokladen en aning och smält under vattenbad eller i mikron. Låt svalna en aning.

Vispa smöret krämigt och tilllsätt chokladen. Tillsätt även färskosten och florsockret och vispa tills konsistensen är krämig. Vill man ha i någon färg så gör det här. Om du vill kan du lägga frostingen i kylen för en stund och sedan spritsa den på cupcakesen. Jag toppade mina cupcakes med några blåbär.

comments powered by Disqus