Black Bottom Cupcakes

Det blev ingen bakning i helgen så jag tog tag i saken och bakade i måndags istället. Denna gång blev det Black Bottom Cupcakes bakat från Hummingbird Bakery's receptbok. De blev inte fullt lika goda som de vi fick på Hummingbird i London, men näst intill.

Det enda "problemet" jag hade med receptet var att min färskostfyllning var mer rinnande än något annat, vilket jag anar att den inte ska vara. Ärligt talat så vet jag inte riktigt vad jag gjorde fel, om det nu var fel, men gott blev det i vilket fall och det är ju det som är huvudsaken.

Recept
(en muffinsplåt med 12 hål, klädda med pappersformar)
Värm ugnen till 175 grader.

1 sats färskostglasyr
300 g florsocker (60 g = 1 dl)
50 gram osaltat smör, rumstempererat
125 gram naturell färskost, kall

Chokladbotten
190 gram mjöl (60g = 1 dl)
120 gram strösocker (85 g = 1 dl)
40 gram kakao (40 g = 1 dl)
½ tsk bikarbonat 3 msk solrosolja
1 ½ tsk vitvinsvinäger
½ tsk vaniljessens

Chokladbotten: Lägg mjöl, socker, bikarbonat, kakao i en stor bunke och blanda samman de torra ingredienserna med en elvisp på låg hastighet. Blanda olja, vinäger, vaniljessens och 1 ¼ dl vatten i en kanna. Häll långsamt kannans innehåll i bunken med mjölblandningen samtidigt som du vispar med elvispen. Höj hastigheten på elvispen när blandningen börjar tjockna. Fortsätt att vispa tills alla ingredienser blandats väl. Skeda upp smeten i pappersformarna till två tredjedelar och ställ formarna åt sidan.

Cheesecakefyllning
140 gram naturell färskost
60 gram strösocker (85 g = 1 dl)
1 ägg
½ tsk vaniljessens En nypa salt
100 gram mjölkchoklad i småbitar

Cheesecakefyllning: Vispa ihop färskost, socker, ägg, vaniljessens och salt i en bunke med en elvisp på medellåg hastighet tills massan är slät och fluffig. Rör ner chokladbitarna för hand och se till att de fördelas jämnt. Rör inte för mycket, då kan ostmassan skära sig. Lägg ungefär en matsked av cheesecakefyllningen på smeten i formarna och grädda i ugn i cirka 20 minuter. Låt dem sedan svalna något i plåten innan du tar ut formarna och ställer dem på ett galler för att kallna. När de kallnat kan du bre på eventuell färskostglasyr, och pudra över lite kakao som dekoration.

comments powered by Disqus