Bröllopsbak nr 2: Choklad- och halloncupcake med vit chokladfrosting

I helgen var jag på bröllop och hade äran att få bidra till efterrättsbordet. Detta är muffins nummer två. Läs i inlägget under detta för mer info om bröllopet :)

Recept
Till ca 35 minimuffins

1 1/3 dl kakaopulver
2 1/2 dl hett kaffe
110 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 tsk bikarbonat
liten nypa salt

Ett par hallon till varje muffins (frysta går bra!)

Frosting
100 g vitchoklad
125 g osaltat smör
150 g färskost
4 dl florsocker
röd karamellfärg

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar. Har du stabila formar som jag hade så behövs endast formarna och ingen plåt. Jag ställde mina formar i en långpanna.
2. Blanda det heta kaffet med kakaopulvret och ställ sedan i kylen för att svalna.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
4. Vispa socker och smör riktigt pösigt i en annan bunke. Tillsätt ägget och rör om ordentligt.
5. Ta kaffe-kakaoblandningen ur kylen och vänd försiktigt ner i degen tur åt vist med mjölblandningen. Stoppa i ett par hallon i varje form. Fyll muffinsformarna till lite på hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 (jag behövde 14-15) minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

  1. Gör sedan frostingen. Hacka vitchokladen en aning och smält under vattenbad. Låt svalna en aning.
  2. Vispa smöret krämigt och tilllsätt vit chokladen.Tillägg även färskosten och florsockret och vispa tills konsistensen är krämig. Vill man tillsätta någon färg så gör det här. Om du vill kan du lägga frostingen i kylen för en stund och sedan spritsa den på cupcakesen.

Till garnering hade två sorters ätbara blommor samt ätbara fjärilar, allt köpt från kakburken.se. Formarna hittade jag på konstnärssoppen/Panduro här i Umeå.

comments powered by Disqus