Chokladchilipannacotta med nutellamousse och hasselnötter

Kombon choklad och chili funkar så himla bra tycker jag, och att köra på det i en pannacotta blev riktigt gott. Till gjorde jag en superenkel nutellamousse och rostade hasselnötter.

Chokladchilipannacotta

Detta recept har jag hittat i min nya favoritbok Desserter från Tea Malmegård (min favorit från dessertmästarna). Det blir himla bra. Receptet är för chokladpannacotta och jag tillsatte bara lite chili till det. Jag använde silikonformarna jag fick i julklapp, de kommer från lyckasmedmat.

3 st gelatinblad
1 1/2 vaniljstång (jag hade endast 1)
3 dl vispgrädde
1 1/4 dl strösocker
2 dl mjölk
100 gram mörk choklad, hackad
1 chilifrukt

Lägg lika delar is och vatten i en rostfri bunke. Ställ åt sidan.

Lägg gelatinet i blöt i en skål med kallt vatten.

Dela vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även i stången. Tillsätt grädde, socker och hackad chili. Det är svårt att säga hur mycket chili ni ska använda, de kan vara så olika starka. Ni får smaka på chilin och bestämma hur mycekt chili ni vill att det ska smaka. Koka upp under omrörning och sila sedan ner blandningen i en rostfri bunke.

Krama ur gelatinet och lägg ner det i bunken. Rör om tills det har smält.

Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält.

Kyl ner blandningen över kallvattenbadet tills pannacottan börjar tjockna. Häll sedan ner i silikonformar och låt stelna i kylen. Ställ i frysen innan du stjälper upp pannacottan. Den får rumstemperatur på 15-60 min efter att ha varit i frysen, beroende på storlek på formen.

Nutellamousse

Jag blandar rumsvarm nutella med lättvispad grädde. Är nutellan hård så kan du röra ihop den med lite av grädden först, alternativt värma upp nutellan en aning. Jag har inga exakta mått utan höftar lite, ni får testa er fram :) Sen är det bara att spritsa upp på tallriken.

Rostade hasselnötter

Hasselnötterna kör jag i en stekpanna på rätt hög värme och rostar tills de fått färg. Sen hackar jag upp dem och saltar dem. Vill man så kan man ta bort en del av skalet genom att t.ex. gnugga nötterna mot varandra i en kökshandduk.

comments powered by Disqus