Chokladfondant

Jag har länge velat testa baka chokladfondanter men har inte haft några formar. Tur som jag har så fick jag fondantformar i julklapp så nu har jag testat baka chokladfondanter för första gången. Receptet hittade jag i tidningen Söta Desserter (från tidningen Hembakat) och finns nedan.

Det jag skulle ha ändrat på, nu såhär med facit i hand, är att jag skulle ha tagit hälften 70% choklad och hälften ljus, nu blev det en himla stark chokladsmak och det krävdes rätt mycket vaniljglass att äta till. Jag skulle även ha haft dem inne ca 30 sek kortare då inte alla blev sådär rinniga i mitten.

Summa summarum; riktigt riktigt goda chokladfondanter. Väldigt maffiga och rika.

Recept (ger 8 fondanter)
225 g mörk choklad, 70 %
200 g smör, osaltat
75 g vetemjöl, 1 1/4 dl
40 g kakao, 1 dl
270 g ägg, 5 st, rumsvarma
95 g äggulor, 5 st, rumsvarma
115 g strösocker, 1 1/4 dl

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj 8 formar, ca 10 cm i diameter, med smör och pudra dem lätt med kakao.

  2. Hacka chokladen och lägg ner den i en bunke tillsammans med smöret. Smält försiktigt i mikron eller över vattenbad och blanda väl.

  3. Sikta vetemjöl och kakao i en skål.

  4. vispa ägg, äggulor och socker ljust och fluffigt. Tillsätt den smälta chokladen och smöret och blanda väl. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en fin och slät massa.

  5. Fördela smeten i dina formar och grädda dem mitt i ugnen i 12-13 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem stå några minuter. Sedan drar du lätt med en kniv runt kanten på fondanten och vänd upp och ned på en tallrik. Servera med vaniljglass.

Jag ber om ursäkt för de dåliga bilderna. Min mobilkamera klarade inte riktigt av kontrasten mellan vit tallrik och väldigt mörk fondant, den förstärkte kontrasten vilket gör att fondanten ser nästan svart ut.

comments powered by Disqus