Chokladgräddkola med rostade hasselnötter

Sista julgodiset innan jul blev dessa chokladkolor med hasselnötter. Kolan har en perfekt seg konsistens och med de knapriga hasselnötterna ovanpå blev de supergoda. Ursprungliga receptet kommer från Tidningen Hembakat men nedan hittar ni mitt recept då jag ändrade lite i ursprungsreceptet.

Ingredienser

50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 ½ dl ljus sirap
4 msk kakao
1 nypa salt
½ tsk ättiksprit, 12 % (tillsätts på slutet)

Rostade hasselnötter
Havssalt/flingsalt

  1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vispgrädde, sirap, kakao och salt. Koka upp och låt det puttra på medelvärme till ca 124 grader (det tar 20–30 min beroende på temperatur). Rör om emellanåt. Stäng av värmen och tillsätt ättikspriten när temperaturen har nått 124 grader, rör om i ca ½ min.

  2. Häll upp kolasmeten i en form, jag använde en fyrkantig med måtten 27 x 18, klädd med bakplåtspapper. Det går bra med en lite större/mindre form, men då blir kolan tunnare/tjockare.

  3. Strö över de rostade hackade hasselnötterna och några nypor havssalt. Låt den svalna och stelna. Jag lät den svalna en aning i rumstemperatur, sen ställde jag in den i kylen för att svalna helt.

  4. Skär kolan i bitar med en vass kniv. Jag fick låta kolan stå framme i rumstemperatur innan jag skar den, direkt från kylen var den för hård för att skära.

  5. Kolorna slog jag sedan in i bakplåtspapper, det blir himla fint, och rätt praktiskt om man vill bjuda på dem upplagda i en fin skål. Jag förvarar mina kolor i kylen, men rumstemp går bra om du har dem i en burk med lock.

comments powered by Disqus