Chokladpannacotta med salta rostade hasselnötter och hallon

Long time no see. Jag har varit i London hela hösten och inte haft möjlighet att lägga upp några nya smarriga recept här. Men nu är jag tillbaka och redo att dela med mig av de senaste bakverken. Först ut är en chokladpannacotta (grundrecept från Hembakat) med salta rostade hasselnötter och hallon. Så god kombination.

4–6 portioner

2 gelatinblad
100 g mjölkchoklad
1 msk kakao
1 msk strösocker
5 dl vispgrädde

Hallon
Hasselnötter

GÖR SÅ HÄR

  1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 min. Hacka chokladen.

  2. Vispa ihop kakao, socker och 1 dl grädde i en kastrull. Tillsätt resten av grädden och låt koka upp. Låt sjuda i ca 5 min.

  3. Låt den hackade chokladen smälta i gräddblandningen. Krama ur vattnet ur gelatinet och rör ner det i chokladgrädden så att det smälter. Låt chokladgrädden svalna.

  4. Häll uppchokladsmeten i glas eller portions­formar. Låt den stelna i kylen i 3–4 tim.

  5. Häll hasselnötterna i en stekpanna. Kör på hög värme och rosta tills du ser att de börjar få en mörkare färg. När du rostat färdigt dem så häller du upp dem på en bakhandduk, lindar in dem och gnuggar nötterna mot varandra så att skalet lossnar. Allt behöver inte lossna, litegrann kan vara kvar. Häll i en skål/glas/mugg, strö över rejält med salt och rör om.

  6. När pannacottan stelnat så dekorerar du med hasselnötterna och hallonen.

comments powered by Disqus