Chokladtårta med hallonmousse och vaniljkräm

Min svärmor fyllde 65 år för några dagar sedan och då passade jag på att baka en tårta åt henne. Det blev tre chokladbottnar som varvades med ett lager hallonmousse och ett lager vaniljkräm. Sedan täckte jag in tårtan med chokladfrosting och spritsade rosor på tårtan, med samma frosting.

Det blev riktigt gott faktiskt. Petig som jag är så blev den aningen torr. Jag skulle haft ett tjockare lager vaniljkräm och penslat bottnarna med typ sockerlag eller hallon eller liknande. Hur som, här kommer recepten.

Tårtbottnar

Receptet nedan hittade jag här. Funkade helt okej men reste sig inte så mycket som jag hade velat, det räckte till tre väääääldigt tunna bottnar. Jag rekommenderar att ni använder detta istället.

50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om.
Smöra och bröa en form och häll smeten i formen.
Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter.
Känn efter med en sticka om den är klar eller inte, Det ska inte fastna något på stickan.

Hallonmousse

Denna hallonmousse är riktigt god, och den blir rätt stabil med gelatinet i, så den håller sig i tårtan även om den blir rätt tung, den flyter inte ut. Jag hittade receptet här. Det står i receptet att det räcker till ett lager, men det räcker till två. Jag fick en massa över och nästa gång jag bakade en tårta så gjorde jag samma recept men hade det till två lager.
Den här moussen går ju för övrigt att stoppa i glas och ha som dessert bara den, så god är den. Med det som blev över gjorde jag så, och toppade med lite vit choklad, supergott.

4 gelatinblad
250 gram bär (hade i hallon denna gång, ska testa blåbär för nästa tårta)
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Koka bären tillsammans med sockret i en kastrull.
Mixa till en puré. Krama ur vattnet ur gelatinet och stoppa ner i bärpurén. Ta av från värmen.
Rör om tills gelatinet smält och ställ sedan åt sidan för att svalna helt.
Vispa upp grädden och rör ner (den kalla) bärblandningen.
Vänd försiktigt ihop. Vispa inte, vänd med slickepott.
Antingen fyller du din tårta direkt eller så låter du det stelna i kylen i någon timme först. Jag fyllde min tårta direkt och det blev bra.

Vaniljkräm

Jag fuskade med vaniljkrämen denna gång och köpte såndär marsansås på pulver, som man endast behöver blanda med mjölk. Jag använde en påse då jag inte hade fler hemma, men jag rekommenderar att man åtminstone använder två, för det blev ett väldigt tunt lager som sedan typ sögs upp av bottnarna, så man märkte knappt att det var vaniljkräm i tårtan. Man lär så länge man lever..

Chokladfrosting

Jag hittade receptet på frostingen hos Johannas Tårtor. Det funkade riktigt bra och blev väldigt gott, så det rekommenderas.

300 g smör, rumsvarmt
300 g florsocker
40 g kakao
200 gram mörk choklad (jag tog ljus)
100 gram ovispad grädde
1/2 tsk vaniljpulver

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och låt svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt.
Tillsätt florsocker och kakao pö om pö och vispa till en jämn frosting.
Tillsätt den smälta chokladen och vaniljpulvret.
Vispa samman och tillsätt sist grädden. Vispa ett par minuter så att det blir en jämn och silkesliknande frosting.

För mig räckte detta recept till att täcka min tårta med ett rätt tjockt lager samt till att spritsa rosorna på tårtan. Det blev tom över en del frosting. Så det räcker till en större tårta och fina dekorationer.

Spritsning av rosorna

Jag tycker det är himla fint med sånahär rosor. Jag köpte mig spritstyllen 2D från märket Wilton, sen var det bara att fylla en spritspåse med frostingen och börja spritsa. Börja inifrån och jobba dig utåt i en cirkel. Svårare än så är det inte, spritstyllen gör jobbet. Den går säkerligen att köpa på nätet men jag köpte min från Panduro i ett pack med 4 tyllar och några påsar.

comments powered by Disqus