Citron- och vaniljtårta

Fler bilder finns i slutet av inlägget!

I helgen bjöd vi in till födelsedagsfika då min kära sambo fyllde år förra veckan. Jag gjorde en hög tårta med fem lager som fylldes med vaniljkräm och lemoncurd samt täcktes med vit chokladfrosting. Den blev riktigt mastig men himla god.

De olika komponenterna i tårtan är:
* Bottnar
* Lemoncurd
* Vaniljkräm
* Vit chokladfrosting
* Dekorations"blommor"

Recept Tårtbottnar
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
75 g smör
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
+ kardemumma

Receptet ovan är för EN sockerkaka. Då jag ville göra en hög tårta så gjorde jag två kakor, jag dubblade alltså receptet ovan. Kardemumman ingår egentligen inte i receptet men då jag älskar kardemumma så la jag till det.

Gör så här:
Smörj och bröa en form. Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vispa ihop med elvisp.
Tillsätt vetemjölet och kör försiktigt med elvispen.
Smält smöret, häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.

Recept Lemon curd
saften av 1-2 citroner (ca 1 dl)
2 tsk rivet citronskal
75 g socker
4 äggulor (OBS! Endast gulorna)
60 g osaltat smör

Jag dubblade även receptet av lemon curd (skulle räcka till två tårtlager). Dock så höftade jag på citronsaften och tror att jag fick i lite för mycket, för det blev då ingen lemon curd, det blev en rinnande soppa. Två av tre gånger har jag nu misslyckats med min lemon curd, förstår inte hur det är möjligt. Om ni ska göra egen lemon curd, se till att ha tillräckligt med ägg och inte alldeles för mycket citronsaft. Jag penslade iaf alla bottnarna med min citronsoppa och till lagren där jag tänkt ha min lemon curd så fick det bli köpt lemon curd, det funkade det också.

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa samman till en fin och slät konsistens. Ta av skålen från värmen. Låt svalna och förvara i kylen, där håller den sig i 2 veckor.

Recept Vaniljkräm
Jag fuskade på denna punkt och köpte halvfärdig vaniljkräm, ni vet sånadär påsar med pulver som man blandar med mjölk. Jag använde tre påsar, en till varje lager.

Recept Vit Chokladfrosting
200 g vitchoklad
250 g osaltat smör
300 g färskost
8 dl florsocker
(röd karamellfärg)

Hacka vitchokladen en aning och smält under vattenbad. Låt svalna en aning.
Vispa smöret krämigt och tillsätt vita chokladen. Tillägg även färskosten och florsockret och vispa tills konsistensen är krämig. Vill man tillsätta någon färg så gör det här. Om du vill kan du lägga frostingen i kylen för en stund för att få den lite fastare.

Recept Dekorationsblommor
Till "blommorna" använde jag det som blev över av frostingen, jag tillsatte endast röd karamellfärg. Jag hade tänkt spritsa ut fina rosor på tårtan då jag suttit och kikat en massa youtube-videor på hur man gör. Men det visade sig att min frosting var för lös så det gick inte så bra. Det fick bli någon sorts variant av blommor istället.

comments powered by Disqus