Citronmousse med bär och krossade digestive

Jag hade lite överbliven lemoncurd hemma som jag ville göra något med. Jag vispade upp grädde, vände i lemoncurden, fyllde upp i glas och toppade med bär och digestivekex. Så enkelt och så himla gott.

Lemon curd

Receptet för lemon curd kommer härifrån och funkar skitbra! Så gott blir det också. Jag använde det först till att fylla en tårta med, och det som blev över gjorde jag moussen på.

Receptet blir cirka 3 dl

50 g smör
2 ägg
2 äggulor
137 g strösocker (1,5 dl)
3 citroner, finrivet skal från 2 och juicen från alla tre

Lägg smöret i en skål och sätt en sil ovanpå.

Vispa samman ägg, äggulor, strösocker, citronskal och citronjuice i en kastrull.

Sjud på medelvärme tills den tjocknar – vispa/rör hela tiden. Tar cirka 5-10 minuter.

Häll i skålen med smöret genom silen (eventuella klumpar med koagulerad äggvita silas då bort). Ta bort silen och rör tills allt smör har smält.

Häll upp i en burk och förvara i kylen. Håller cirka 1 månad i kylen.

Citronmousse

Så, moussen gjorde jag helt enkelt genom att vispa upp grädde och vända i lemon curd försiktigt med slickepott. Jag vet inte exakt hur mycket jag hade i av varje, men kanske 1 dl lemon curd och 3 dl grädde. Ni får testa er fram lite och se hur mycket citron ni vill att det ska smaka.

Sen klickade jag upp i glas och stoppade i några blåbär, hallon och krossade digestivekex.

Superenkelt och supergott. Perfekt kombo!

comments powered by Disqus