Flower cupcakes - choklad, hallon och smörkräm

Dessa gjorde jag till morsdag då vi fikade hemma hos min svärmor. Det är choklad- och kaffecupkakes med hallon i och rosa smörkräm ovanpå. Otroligt gott och himla söta. Spritstyllen jag använt är från Panduro om jag inte minns fel, och ser ut som en Wilton 124.

Själva muffinsen

1 1/3 dl kakaopulver
2 1/2 dl hett kaffe
110 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 tsk bikarbonat
liten nypa salt

Ett par hallon till varje muffins (frysta går bra)

Smörkrämen

100 gram rumsvarmt smör
225 gram florsocker
1/2 msk mjölk
Karamellfärg i valfri färg (jag hade röd)

Såhär gör du
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

  2. Blanda det heta kaffet med kakaopulvret och ställ sedan i kylen för att svalna.

  3. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.

  4. Vispa socker och smör riktigt pösigt i en annan bunke. Tillsätt ägg och rör om ordentligt.

  5. Ta kaffe-kakaoblandningen ur kylen och vänd försiktigt ner i degen tur åt vist med mjölblandningen.

  6. Fyll muffinsformarna med lite smet i botten. Stoppa sedan i ett par hallon i varje form. Fyll muffinsformarna med resten av smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter (man får prova med en sticka, tiden beror på hur mycket hallon man har i, om de är frysta eller inte, typ av ugn osv). Ta ut ur ugnen och låt svalna.

  7. Smörkrämen: Vispa upp rumsvarmt smör med florsocker och häll sedan i mjölken. Verkar det torrt? Fortsätt vispa, det går till sig efter en stund. Vill du ha i någon färg så gör det här och vispa lite till så att färgen blandas ordentligt. Jag delade upp min kräm i två och hade i mycket rödfärd i ena och lite i andra, då fick jag två olika nyanser på blommorna.

  8. Jag har ingen bra bild på hur jag spritsade, men jag började längst ut på muffinsen och spritsade blad efter blad i en rund ring runt muffinsen (tjocka delen på spritsen in mot mitten och tunna ut mot kanterna). Sen hoppade jag in ett snäpp och spritsade en rund ring där. Sen ytterligare ett steg, osv. Viktigt är att muffinsen har svalnat HELT, annars smälter smörkrämen då du spritsar den på muffinsen.

comments powered by Disqus