Fryst jordgubbstårta

Denna tårta hade jag med till en väns möhippa. Den blev himla god om jag får säga de själv. Det är en cheesecakeliknande tårta med jordgubbar och chokladganache.

Originalreceptet kommer från tidningen MittKök, om jag inte minns fel. Nedan är några saker jag vill ändra i receptet.

Om ni ska testa göra den så kan jag tipsa om ett par saker:
* Ha i lite mer choklad i ganachen (följ receptet nedan) * Låt ganachen svalna en aning innan du häller den över tårtan * Se till att tårtan svalnat en aning innan ni skär den, rätt svårt annars * Är det svårt att få loss kakan från formen så använd en gasbrännare och bränn runt formen. Då smälter den lite på insidan och formen lossnar lättare

Okej, här kommer receptet, efter att jag ändrat det enligt mitt tycke.

Botten

13 digestivekex
75 gram smör

Fyllning

300 gram färskost (typ Cream Cheese eller Philadelphia)
3 äggulor
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
1 3/4 dl jordgubbspuré (jag mixade jordgubbar)
3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar

75 gram vit choklad
ett gäng jordgubbar

Vit chokladganache

150 gram vit choklad (100 i originalreceptet)
1 dl vispgrädde

Såhär gör du

Mixa kexen. Smält smöret och blanda med kexen.

Täck botten av en springform, ca 20 cm i diameter, med drygt hälften av smulorna. Platta till med baksidan av en sked.

Sätt formen i frysen under tiden du gör fyllningen.

Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir en fluffig smet. Tillsätt rivet citronskal och jordgubbspuré (spara ca 2 matskedar puré).

Vispa grädden i en egen skål och äggvitan i en egen. Vänd sedan ner äggvitan och grädden i smeten. Blanda ihop smeten, men försiktigt, rör inte för mycket, då slår man ut luften ur grädden och äggvitorna.

Häll hälften av fyllningen i formen, och strö sedan över resten av smulorna. Klicka ut jordgubbspurén i kanterna och häll sedan försiktigt över resten av smeten.

Ställ in tårtan i frysen i minst 6 timmar.

För att göra de chokladdoppade jordgubbarna så smälter du chokladen och doppar jordgubbarna, lägg sedan på bakplåtspapper. Doppa inte alla, kanske 3/4 bara. Vissa jordgubbar kan du låta vara hela och vissa kan du dela på hälften.

Nu kommer vi till chokladganachen. Hacka chokladen. Koka upp grädden. Häll i chokladen i grädden och rör om tills all choklad har smält. Låt svalna. Häll/bred sedan ganachen över tårtan och toppa med jordgubbarna.

comments powered by Disqus