Jordgubbstårta med vaniljgrädde

Min fina vän Vitoria och hennes sambo fyllde båda 30 år för någon vecka sedan och det firades bland annat med tre tårtor. Jag gjorde denna grädd/jordgubbstårta samt en choklad/dumle/hallontårta och en citron/marängtårta. Det blev en bra kombo med lite variation. Det lät som att marängtårtan fick den största tummen upp av de tre.

Här kommer receptet för jordgubbstårtan.

Bottnar

Receptet för bottnarna hittade jag här och det tycker jag funkar superbra. Jag använder en normalstor (24 cm) form med löstagbara kanter. Det räcker till att skära tre eller fyra bottnar, beroende på hur tjocka man gör dem. Ett stort plus är att bottnarna är helt laktos/mjölkfria.

5 st ägg
socker
vetemjöl
potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker

Du behöver en springform 24 cm, helst med löstagbara kanter, bakplåtspapper och tre lika stora glas. Börja med att klä in botten och kanterna på formen med bakplåtspapper, ett tips är att dra på lite lätt med smör innan, då håller sig papperet på plats.

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja sedan med att knäcka de fem äggen i ett av glasen.

Bredvid ställer du glas nr 2 och fyller upp lika mycket socker som du har ägg i glas 1.

I glas 3 häller du i 1/3 potatismjöl och sen resten med vetemjöl. (Vill man ha chokaldbottnar så kör 1/3 potatismjöl, 1/3 vetemjöl och 1/3 kakao.)

Tillsätt sedan vaniljsocker och bakpulver i mjölglaset.

Häll ägg och socker i en bunke och vispa ordentligt, tills det är riktigt vitt och pösigt. Verkligen pösigt. Då du tror det är klart, vispa några minuter till. Det ska vara iaf 10 minuter av vispning med elvisp. Det tar tid och är rätt jobbigt, I know, men det är värt de där extra minutrarna.

Sikta sedan ned mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ihop allt med en slickepott. Vispa INTE med elvispen.

Häll smeten i din form och grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Låt kakan sedan svalna i formen. Vänta med att skära upp bottnarna tills kakan är helt kall. Jag brukar göra kakan dag ett och skära bottnarna dag två.

Jordgubbsmousse

Jordgubbsmoussen hittade jag här och är ursprungligen en blåbärsmousse, men den går att göra med vilka bär du vill (jag har testat med blåbär, hallon och jordgubbar). Det är gelatin i den så den stelnar i kylen och passar perfekt som tårtfyllning. Får man något över, som jag fick, så kan man skeda upp det i ett glas och ha som en egen dessert, supergott!!

4 gelatinblad
250 gram bär (frysta jordgubbar denna gång)
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Koka bären tillsammans med sockret i en kastrull.
Mixa till en puré. Krama ur vattnet ur gelatinet och stoppa ner i bärpurén. Ta av från värmen.
Rör om tills gelatinet smält och ställ sedan åt sidan för att svalna helt.
Vispa upp grädden och rör ner (den kalla) bärblandningen.
Vänd försiktigt ihop. Vispa inte, vänd med slickepott.
Antingen fyller du din tårta direkt eller så låter du det stelna i kylen i någon timme först. Jag fyllde min tårta direkt och det blev bra. Har du väldigt tunga bottnar, så låt moussen stå i kylen och tjockna till sig lite först.

Tårtdekoration

5 dl grädde
Vaniljsocker
Florsocker
Jordgubbar

Jag täckte in min tårta med 5 dl vispgrädde uppvispad med lite vaniljsocker och florsocker. Det går att bara skeda på grädden på tårtan, eller att använda en slickepott eller stekspade, eller vad man nu har. Men jag fyllde upp en spritspåse och spritsade på grädden. Det tar ungefär 3-4 minuter längre tid men ser så mycket lyxigare ut. Har ni inget sådant så är det värt att investera i tycker jag, kostar kring typ en hundring på ica, panduro eller liknande :)

Jag spritsade kring kanterna och sen smetade jag ut ett lager på toppen som jag sedan täckte med hackade färska jordgubbar. Jag började utifrån och la dem i en ring. Superenkelt och väldigt fint tycker jag.

comments powered by Disqus