Kardemummasnurror med kanel

Det är inte ofta jag gör bullar, men när jag väl tar mig tiden och orken att göra det, då blir det alltid dessa. Nu när jag har gjort dessa några gånger och vet hur extremt goda och bra de blir, ja då skulle jag aldrig få för mig att baka andra bullar.

Det är Leilas recept och det är hur bra som helst. Bullarna är på riktigt de godaste bullarna i världen, tro mig.

Denna gång gjorde jag dubbel sats då jag snart fyller år och tänker bjuda in till födelsedagskalas. Det tog sin tid kan jag lova. Nedan hittar ni ett enkelt recept.

Recept 1 sats vetedeg, grundrecept, för 18 bullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g mjukt/rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Ägg till pensling Ljus sirap och vatten till pensling
1/2 msk kardemummakärnor
1/2 dl strösocker

Såhär gör du degen
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Såhär gör du själva bullarna och fyllningen
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

Blanda smöret, kanelen och sockret till en krämig fyllning och bred sedan ut hälften över den utkavlade degrektangeln (spara resten till den andra).

Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (jag behövde dryga 13 minuter).

Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

comments powered by Disqus