Kardemummasnurror med kanel

Bullar (eller Böllar som man säger i Sundsvall) är något jag älskar, speciellt vaniljbullar, herregud så gott det är. Men bullar är något jag drar mig för att göra, tanken på att baka bullar känns jobbig, varför är oklart. Igår bestämde jag mig iaf för att ta mig i kragen och sätta igång ett bullbak. De senaste gångerna jag bakat bullar så har det blivit vaniljbullar, men denna gång blev det faktiskt kardemummasnurror med kanel. Snurrorna tar liiite liite längre tid att göra än "vanliga" bullar i formar, men de blir så mycket finare, så det är värt det alla gånger.

Receptet är Leilas recept i grunden och det funkade finfint att följa. Rekommenderas starkt!

1 sats vetedeg, grundrecept, för 18 bullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g mjukt/rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
1/2 msk kardemummakärnor
1/2 dl strösocker

Såhär gör du degen
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Såhär gör du själva bullarna och fyllningen
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

Blanda smöret, kanelen och sockret till en krämig fyllning och bred sedan ut hälften över den utkavlade degrektangeln (spara resten till den andra).

Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (jag behövde dryga 13 minuter).

Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Tadaaaaa. Så himla gott!!

comments powered by Disqus