Kolor med citron och havssalt

När julen börjar närma sig så gör jag alltid dessa kolor, varje år. De är så himla enkla att göra, och så otroligt goda. Jag utgår alltid från Leilas grundrecept och ändrar det lite efter vilka smaker jag vill ha i. Jag har testat göra med citron, kardemumma, chili, ingefära och vanilj, och såklart alltid även med havssalt. Denna gång blev det en favorit i repris, citron och havssalt.

Cirka 50 kolor

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

flingsalt
citron

Såhär gör du

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Det står i receptet att det ska vara en vid kastrull men jag använder alltid en mindre och det går fint.

Rör ner vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker.

Låt koka utan lock i 15-30 minuter. Rör om nångång ibland. Jag behöver alltid endast 15 minuter, men gör kulprov lite då och då för att kolla om kolan är klar.

När kolan är klar så häller jag upp den i en gratängform med bakplåtspapper i. I receptet står att man ska hälla den på en oljad plåt, men bakplåtspapper i en form tycker jag går bättre, då är det bara att lyfta ur den ur formen sen när den stelnat.

När du hällt kolan i formen så strör du över rejält med flingsalt och finrivet citronskal. Snåla inte med citronskalet, smacka på rejält.

Låt kolan stelna i kylen och skär sedan i lagom stora bitar. Jag klippte små fyrkanter av bakplåtspapper och slog in kolorna i. Det tar en jädra tid, men det blir så fint, och praktiskt då de inte klibbar ihop med varandra.

Jag förvarar kolorna i kylen och tar fram då det är dags att äta.

comments powered by Disqus