Macarons med hallon och smörkräm av vit choklad och kardemumma

Detta är mitt fjärde försök till att göra macarons, och jäklar vad bra de blev. Det är sällan jag blir riktigt nöjd med det jag gör, men jag har i princip ingenting att klaga på när det gäller dessa. Kombinationen vit choklad, hallon och kardemumma blev super, den rekommenderas starkt.

Jag följer alltid Tea Malmegårds recept för macarons, jag tycker det är bra. Så kolla in det.

Receptet för fyllningen kommer längre ner.

75 gram smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
50 gram vit choklad
1-2 msk kardemumma
hallon

Vispa smör och florsocker med elvisp, ca 10 minuter. Smält den vita chokladen och låt svalna en aning innan du tillsätter den till smörkrämen. Vispa ihop allt. Jag älskar kardemumma så jag hade i uppemot 2 matskedar, men börja lite och smaka av hela tiden, så att du har i så mycket som du tänker att du vill ha i.

Jag ställde in allt i kylen i några minuter innan jag spritsade det på mina macarons, detta för att krämen skulle få en lite fastare konsistens.

Sen fyllde jag krämen i en spritspåse med en slät rund tyll och spritsade en rund ring kring macaronskalen. Sen tog jag en sked och drog ut lite fyllning in i mitten, bara för att få ett tunt lager. Jag var rädd att endast hallonsmeten mot macaronskalen skulle bli lite för blött, så jag ville att krämen skulle blocka lite av den vätan.

Sist stoppade jag ett gäng hallon i en kastrull och värmde en aning för att de lättare skulle mosas tillsammans. Jag tillsatte inget socker, vita chokladen i smörkrämen är nog söt. Efter att hallonmoset fått svalna lite så skedade jag ut det i mitten av macaronskalen.

comments powered by Disqus