"Macarons" med mintchokladfyllning

Detta är mitt tredje försök till macarons. Nr 1 gick fint, nr 2 sämre och nr 3 lika dåligt. Dessa blev alldeles för tjocka och kompakta, och jag vet vad felet är. För att göra macarons ska man göra en italiensk maräng och då gör man en sockerlag. Jag brände min två gånger och orkade inte göra om en sista gång, så jag använde den halvbrända sockerlagen i marängen, vilket såklart inte blev som det ska. Jag visste alltså redan innan gräddning att mina macarons skulle bli misslyckade, men jag tänkte "äh, skitsamma, jag kör ändå". Så ja, dessa är inte värda att kallas macarons, men de blev ändå himla goda.

Jag fyllde dessa mac.. ja, mandelkakor, med en ganache på mörk mintchoklad, dödligt gott.

Receptet på macaronsen kommer från Tea Malmegårds bok Desserter, men jag såg att det även finns online. Om ni vill veta mer kring hur jag gjorde så kika detta inlägg.

Receptet på chokladganachen kommer här

100 gram choklad
2/3 dl vispgrädde
20 gram smör

Koka upp grädden i en kastrull. Ta av från plattan och stoppa i den hackade chokladen och smöret och rör om tills allt är blandat. Låt det stå och svalna i kylen. När ganachen svalnat stoppade jag den i en spritspåse och spritsade ut en klick på varje macaron.

Om du får ganach över, som jag fick, så går det fint att frysa in och sen plocka fram och använda vid annat tillfälle. Jag frös in min i spritspåse och allt.

comments powered by Disqus