Minimuffins med hallon och choklad

Igår var vi bjudna på 10-årskalas så jag passade på att testa mina nya formar för minimuffins. Det blev ljusa muffins med hallon i mitten och chokladfrosting på toppen. De blev riktigt goda och väldigt uppskattade.

Jag minns faktiskt inte vart jag hittade recepten, men här nedan har ni dem iaf.

Minimuffins (recept för 30 små men jag gjorde 24)
125 gram margarin
0,5 dl mjölk
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält margarinet.

Blanda alla ingredienser, utom margarinet i en bunke. Häll i margarinet och vispa eller rör snabbt ihop.

Fördela smeten jämnt i formarna (jag valde att ha hallon i mina muffins så jag fyllde dem först med Lite smet, stoppade i ett hallon i varje form och fyllde sedan på med resten av smeten).

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter (jag behövde mer tid i ugnen, troligtvis pga att jag gjorde 24 muffins ist för 30 = mer smet i varje form).

Frosting (räckte precis til 24 små muffins)
0,6 dl smör
55 g philadelphiaost
0,6 dl kakaopulver
½ tsk vaniljsocker
2½ dl florsocker
½ tsk grädde

Vispa smöret lätt, tillsätt färskosten och vispa i cirka 30 sekunder så det blandas.

Sikta ner kakaopulvret, vispa tills pulvret har blandats i ordentligt. Tillsätt även vaniljsocker och florsocker medan du vispar lätt.

När alla ingredienser har blandats fortsätter du vispa med större hastighet. Vispa tills frostingen börjar bli fluffig. (Det kan verka i början som om frostingen är väldigt torr men det gör inget! Den är inte det när du vispat färdigt.)

Det står ingenstans i receptet NÄR man ska ha hälla i grädden, så jag gjorde det i slutet, efter att allt annat blandats ihop. Dessutom hade jag slut på grädde så jag chansade att använda mjölk och det verkar ha gått hur bra som helst.

comments powered by Disqus