Pannacotta med passionsfrukt

4-6 portioner

Pannacottan:
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker)
0.5 dl strösocker
3 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull.
Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 1-2 minuter.
Ta av kastrullen från plattan, viktigt (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig!!). Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig.
Sila bort vaniljstången. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen i minst 2 timmar så att det stelnar. Pannacottan kan stå i kylen i upp till ett dygn.

Passionsfruktssåsen:
7 st passionsfrukter
4 msk pressad citronsaft
1 dl vatten
1 st äggula
2 tsk Maizenastärkelse
3/4 dl socker
1 msk smör

Halvera passionsfrukterna och gröp ur innehållet med en sked.
Mixa passinsfrukten en kort stund med en stavmixer.
Häll i citronsaften, vattnet, äggulan, Maizenastärkelsen och sockret i en rostfri kastrull.
Sjud upp försiktigt men låt det inte koka, rör om tills såsen tjocknar.
Tillsätt passionsfrukten och ta av från plattan.
Vispa ner smöret och låt därefter såsen kallna.

comments powered by Disqus