Ryttarkakor

Förra veckan hade pojkvännen fikavecka på jobbet så till fredagsfikat bakade vi kakor efter min mammas recept. Jag har inte haft något speciellt namn för dessa kakor, men jag har nu fått lära mig att de heter ryttarkakor. De är farligt goda, sådär riktigt mjuksega med smak av choklad och kokos.

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten:

4 ägg
6dl socker
150 gram rumsvarmt smör
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Glasyren:

200 gram kokosflingor
2 dl socker
1 dl sirap
1 ½ dl vispgrädde
75 gram smör

Vispa ägg och socker. Vispa ner smör, siktad kakao, vaniljsocker och salt. Rör sist i mjölet. Bred ut smeten på bakplåtspapperklädd långpanna, men inte ända ut i kanten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Gör under tiden glasyren.

Blanda allt i kastrull och sjud i cirka 5 min. Bred på kakan och grädda i 10 min till eller till ljusbrun färg. Låt kallna.

comments powered by Disqus