Saffransbullar med fyllning av vit chokladkräm

Till första advent bakade jag saffransbullar, som vanligt enligt min mammas beprövade recept. Denna gång pimpade jag till dem med att stoppa en krämig vit chokladfyllning i mitten. Jag var lite nervös över hur det skulle bli, att mixtra med ett redan bra recept är alltid lite nervigt, speciellt när man inte riktigt vet vad man gör och bara testar sig fram. Men jädrar så gott det blev. Detta blir standard framöver.

Ingredienser för själva bullarna

50 gram jäst
150 gram smält smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
2 paket saffran (1 gram totalt)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
18 dl vetemjöl

Ingredienser för fyllningen

50 gram smör, rumsvarmt
150 gram vit choklad
2 msk florsocker

Såhär gör du

Bullarna: Smula jästen i en bunke. Smält smör och blanda med mjölk till 37 grader. Häll över jästen och rör om tills den smält. Häll sedan i alla de andra ingredienserna. Låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.

(Gör nu fyllningen, recept längre ner)

Baka ut degen. Dela degen i 40 lika stora delar. Ta ut fyllningen ur frysen och stoppa en klutt i varje degklump. Rulla till runda bollar och se till så att klumpen med fyllning är helt täckt.

Lägg bollarna i en smord långpanna. Blir det en skarv i bullen, så lägg den sidan nedåt mot plåten. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i cirka 20 minuter på 200 grader i mitten av ugnen

Fyllningen: Ta fram smöret och skär det i bitar. Låt ligga framme tills det är mjukt/rumsvarmt. Har man inget tålamod kan man värma det försiktigt i mikron, men bara några sekunder, det ska inte smälta, bara bli mjukt.

Blanda det mjuka smöret med florsockret.

Smält hackad vit choklad. Jag smälter i mikron, jag tycker det är enklast. Jag har mikron på full effekt och kör endast 30 sekunder, sen tar jag ut och rör om. Kör inte för länge, då bränns chokladen.

Ta ut den smälta chokladen och låt svalna några minuter. Sen blandar du i chokladen med smöret och florsockret och rör tills allt är ihopblandat och du fått en fin kräm.

Klicka ut krämen på bakplåtspapper, det ska bli 40 små kluttar. Stoppa i frysen.

comments powered by Disqus