Semlor med vaniljgrädde och hemmagjord mandelmassa

För ett tag sedan gjorde jag ett gäng semmelbullar som jag fyllde med nutella grädde och vaniljkräm (recept), sinnessjukt gott. Jag fyllde dock inte alla, utan frös in ett gäng. Dessa bullar plockade jag fram lagom till fettisdagen och fyllde traditionsenligt med grädde och mandelmassa. Jag gjorde egen mandelmassa för första gången och det kunde inte varit enklare, varför köper man någonsin färdig?

Själva bullen

Jag följde Leilas recept och det funkade finfint. Bullarna blev så goda, jag älskar verkligen kardemumma!

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 gram jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 gram mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Stjälp upp på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.Enligt Leilas recept ska det bli 18 st, men jag gjorde en midre variant så för mig blev det 30 st. Lägg på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Jäs bullarna under bakduk i 45-60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.

Mandelmassa

Det här är verkligen superenkelt.

1 del mandlar (jag tog 100 gram)
1 del socker (jag tog 100 gram)

Jag köpte färdiga skalade mandlar.
Lägg lika många gram mandlar och lika många gram socker i en mixerskål. Mixa ihop till den konsistensen du vill ha. Jag hade i lite vatten mot slutet för att få en mer bredbar konsistens.

Vaniljgrädde

Det är lite halvjobbigt att erkänna, men jag är inte superförtjust i grädde, jag tycker den är så smaklös på något vis. Så jag tillsatte florsocker och vaniljsocker och det blev supergott. Testa dig fram till hur sött/vaniljigt du vill att det ska vara.

Montering

Sen är det bara monteringen kvar. Jag bredde ut mandelmassan i botten och spritsade ut vaniljgrädden med spritstyll 2D från Wilton. Men att klicka ut med sked går ju minst lika bra om du inte har någon sprits. Att i slutet pudra lite florsocker över locken är ju himla fint också.

comments powered by Disqus